Pudding Viên Bi
?NGUYÊN LIỆU?
Pudding: lòng đỏ trứng gà 3 cái, đường 60g, sữa 300ml, gelatin 14g
Nước đường caramel: đường 200g, nước 160ml, nước đường nấu ăn 20g
?CÁCH LÀM?
Nước đường caramel:
1. Cho 60g đường, 60g nước, 20g nước đường nấu ăn 20g vào nồi, nấu trên lửa nhỏ.
2. Khi hỗn hợp bắt đầu có màu vàng thì tắt lửa rồi cho thêm 100ml nước vào rồi trộn đều.
Pudding viên bi:
1. Cho 300ml nước vào nồi rồi đun nóng, sau đó cho 14g gelatin đã ngâm vào rồi trộn đều.
2. Cho 3 lòng đỏ trứng gà, 60g đường vào bát rồi trộn đều.
3. Chia nhỏ sữa và gelatin cho vào bát rồi trộn đều.
4. Dùng rây để lọc hỗn hợp đã trộn.
5. Cho vào khung tròn rồi cho vào ngăn lạnh cho đông lại.
6. Lấy khung ra rồi cho pudding lên đĩa, sau đó cho nước đường caramel.
